明星食品 博多バリカタ 高菜豚骨まぜそば
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「明星食品 博多バリカタ 高菜豚骨まぜそば」

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collectionfile0332は明星食品より2021年6月14日(月)に発売されたカップ麺、「博多バリカタ 高菜豚骨まぜそば」。

2016年(平成28年)1月に「明星 ノンフライチャルメラ 豚骨 5食パック」が発売されたが、同社の強みであるノンフライ麺の技術を最大限に活かし作られる、他に類を見ないのは加水率の低い「低加水麺」へのこだわりであるが、実は1968年(昭和43年)4月にはノンフライ麺の製造実験を行なっている。

同社「バリカタ」シリーズをさらに進化させた当商品は独自の技術にて生み出した「汁なし専用麺」であり、汁ありのラーメンとは違う側面を家庭用麺にて提案する新たなステップを刻む一品なのは間違い無いだろう。

ちなみに、豚骨ラーメンの本場である博多(福岡県)のゆで加減(麺)オーダーの基本は「やわ(柔らかめ)」、「普通」、「カタ」、「バリカタ」であるが、そのバリエーションはさらに広がり、「バリ柔」(やわ系)や「ハリガネ」、「粉落とし」、「湯気通し」(カタ系)まで行くその究極は「生」である。しかし現実的なのは「やわ」〜「バリカタ」でありそれ以前以降は提供店すら少ないのが現状である。

商品概要

品名:博多バリカタ 高菜豚骨まぜそば
メーカー:明星食品
発売日:2021年6月14日(月)
麺種別:ノンフライ麺
小袋構成:3袋(液体ソース・かやく・ふりかけ)
定価:263円(税込)
JANコード:4902881452724

原材料

【めん】小麦粉(国内製造)、植物油脂、でん粉、乳たん白、食塩、卵粉
【ソース(タレ)】豚脂、しょうゆ、香味油、糖類、食塩、ポークエキス、たん白加水分解物、香味調味料、香辛料
【かやく】高菜、豚・鶏味付肉
【ふりかけ】ごま、ねぎ、赤唐辛子、のり、紅しょうが

栄養成分

1食103g(めん75g)あたり
エネルギー:434kcal
たん白質:11.0g
脂質:17.0g
炭水化物:59.3g
食塩相当量:3.4g
ビタミンB1:0.26mg
ビタミンB2:0.35mg
カルシウム:190mg

「明星食品 博多バリカタ 高菜豚骨まぜそば」実食写真

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ノンフライ麺にも関わらずたった60秒、1分にて仕上げる事が出来るのはありがたいが、逆に余裕が無くあたふたするのは筆者「ものグラム」であり、撮影等を含める工程の中でいかに「無駄」が無く動けるか、その段取りに神経を集中しなんとかそれら工程を成し終えた図、である(笑)。

麺の仕上がりは見た目から水分含有量が極めて少ない、今までの家庭用麺ではお目にかかる事の出来ない「ぱきぽき」したバリカタ以上のハリガネを思わせるものだが、一口頂いた瞬間に感じた食感はまさにバリカタを超えた「ハリガネ」を思わせる、思う存分「芯」を堪能出来る弾力皆無の仕上がりに驚かされた。

その軽快な麺に対する味わいは豚骨ベースの醤油味だが、若干強めに施され力強い味わいに麺とのバランス感が保たれている様に感じ、高菜の風味とふりかけのかりっとした食感も好印象だった。

想像を遥かに超える水分含有量の低い低加水麺の仕上がりは今後の商品化に大きなバリエーションを与えるであろう、発明と言える一品なのは間違い無いと断言させて頂きたい。

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