明星食品 大砲ラーメン とんこつまぜそば(2021年)
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「明星食品 大砲ラーメン とんこつまぜそば(2021年)」

カップ麺 汁なしカップ麺 明星食品 大砲ラーメン とんこつまぜそば パッケージ 2021年版明星食品 大砲ラーメン とんこつまぜそば(2021年)

collectionfile0272は明星食品より2021年1月25日(月)に発売された、「大砲ラーメン とんこつまぜそば」。

「大砲ラーメン」(店主:香月均史氏)は福岡県久留米市通外町(とおりほかまち)に所在する、現在の久留米ラーメンシーンに於いて筆頭に挙げられる人気ラーメン店であるが、創業は1953年(昭和28年)、現在(2021年)70年近く営業される老舗でもある。店舗詳細はcollectionfile093「明星食品 大砲ラーメン 昔ラーメン」にて解説済みの為、気になられた方は参照頂きたいが、映画「侍ラーメン」も是非ご覧頂きたく思う次第である。(2011年に公開された映画ですが、ラーメン好きには必見!豪華キャストでラーメン界のあの「巨匠」も友情出演されていますよ)

当商品は2018年9月24日(月)に初商品化となり、その後2019年7月29日(月)にリニューアル発売され、3度目のスポット商品化(単発として生産し売り切れ次第販売終了となる商品)となるが、店舗では販売されない「賄いメニュー」を同店監修により全国区にて発売された味わいである。

ちなみに、パッケージにある「YOBIMODOSHI "BLACK"(呼び戻しブラック)」の「呼び戻し」であるが、豚骨ラーメン発祥の久留米にてかつて主流であった「継ぎ足し」によるスープ作りの事を指す。

逆を言えば現代のスープ作りの基本は決められた量の水や豚骨、その他の素材を入れ決められた火力で決められた時間煮込み完成させるという「取り切り」であり、創業から何十年も大切に育てた「種スープ」を残し、それに新たに取ったスープを継ぎ足す熟練の技は技術継承の難しさ、チェーン店化により絶滅危惧の希少な製法である。

最後に、個人的には遠征を始めた初期、2018年2月8日(木)に「大砲ラーメン 本店」へ訪問実食をさせて頂いたが、当時捉えた店舗外観写真は縦比(縦型)の為、残念ながら「ボツ」とさせて頂いた。(あ”〜....。)

商品概要

品名:大砲ラーメン とんこつまぜそば(2021年)
メーカー:明星食品
発売日:2021年1月25日(月)
麺種別:油揚げ麺
小袋構成:2袋(液体ソース・ふりかけ)
定価:230円(税別)
JANコード:4902881450720

原材料

【めん】小麦粉(国内製造)、植物油脂、食塩、ソース
【ソース(タレ)】豚脂、しょうゆ、香味油、糖類、ポークエキス、食塩、たん白加水分解物、香味調味料、香辛料
【かやく】キャベツ、豚・鶏味付肉、ごま、香辛料、ニラ、ねぎ、のり、紅しょうが

栄養成分

1食163g(めん130g)あたり
エネルギー:734kcal
たん白質:11.6g
脂質:32.6g
炭水化物:98.6g
食塩相当量:6.7g
カルシウム:210mg

「明星食品 大砲ラーメン とんこつまぜそば(2021年)」実食写真

カップ麺 汁なしカップ麺 明星食品 大砲ラーメン とんこつまぜそば 2021年版 麺リフト 完成写真明星食品 大砲ラーメン とんこつまぜそば(2021年) 麺リフト

湯戻し5分タイプの太麺仕様であり、その仕上がりから久留米の豚骨ラーメン感が皆無であるが、実は液体スープを開けた瞬間の「豚骨スメル」には非常に驚かされ、「ちょっ!こ、これめちゃ表裏一体の激豚骨臭ちゃうんか?」と少々言葉荒く声が漏れる程強烈な香りに支配された。

しかし、一口頂くとその「豚骨スメル」は醤油、焦がしにんにく、ラー油による風味により和らぎ、逆にキレを感じさせ適度な豚骨のクリーミーなマイルド感を与える不思議を感じさせる。

数値に於いてはエネルギー734kcal、脂質32.6g、食塩相当量6.7gのそれぞれ超高水準であるものの、それを全く感じさせず一口、また一口と逆に軽い印象を与える程の「トラップ感」が逆に危うく感じさせる程である。

麺は弾力の強い太縮れ形状だが、それも濃厚しつこさを感じさせない絶妙なバランスであり、その妙なる軽快さはかやくのキャベツの爽やかな甘味もあるが、究極はふりかけの豚・鶏味付肉、ごま、香辛料、ニラ、ねぎ、のり、紅しょうがの乾燥したカリッとした食感がポイントだろう、賞味期限内にコレクトする重要さを改めて感じた次第である(笑)。(もうそれそつぎょうするんやろ?笑)

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