寿がきや 名古屋の名店 徳川町 如水 塩ラーメン
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「寿がきや 名古屋の名店 徳川町 如水 塩ラーメン」

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collectionfile0325は寿がきやより2020年9月7日(月)に発売されたカップ麺、「名古屋の名店 徳川町 如水 塩ラーメン」。

「徳川町 如水(じょすい)」は愛知県名古屋市徳川町にて2002年(平成14年)8月に創業する、塩ラーメンの名店と呼ばれる人気有名店である。店主は荒木健夫氏。

2013年、翌年の2014年には「ラーメンWalkerグランプリ」にて愛知・総合1位を2年連続受賞し殿堂入りを果たすが、さらに「食べログ ラーメン 百名店EAST」には2017年より4年連続で選出されるなど、地元民だけで無く県外からも多くのラーメンフリークが駆け付けるほどである。

名古屋 ラーメン店 徳川町 如水 店舗外観 徳川町 如水(撮影:ものグラム)

運営母体はワンダフルハーツ株式会社(名古屋市中村区)であり、「まさ春」、「博多ド豚骨 マルシン」、「博多ラーメン本丸亭」、「奈良天理ラーメン天風」、「濃厚とんこつラーメン 有頂天」、「ラーメン本丸」、「つけ麺本丸」等のラーメン店を運営する。

商品概要

品名:名古屋の名店 徳川町 如水 塩ラーメン
メーカー:寿がきや食品
発売日:2020年9月7日(月)
麺種別:ノンフライ麺
小袋構成:2袋(液体スープ(後入れ)・かやく(チャーシュー・メンマ))
定価:238円(税別)
JANコード:4901677082824

原材料

【めん】小麦粉(国内製造)、小麦全粒粉、食塩、植物油脂、小麦たん白、大豆食物繊維、たん白加水分解物
【スープ】動物油脂、ポークエキス、チキンエキス、食塩、昆布エキス、白醤油、かつおエキス、さば節エキス、かつお節粉末、ゼラチン、香味油、たん白加水分解物、煮干粉末
【かやく】チャーシュー、メンマ

栄養成分

1食107g(めん65g)あたり
エネルギー:361kcal
たん白質:10.8g
脂質:12.7g
炭水化物:50.6g
食塩相当量:6.8g(めん・かやく1.7g スープ5.1g)
カルシウム:104mg

「寿がきや 名古屋の名店 徳川町 如水 塩ラーメン」実食写真

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同店のこだわりは化学調味料を一切使用せず、全国各地より厳選された30種以上の天然素材にて旨味を抽出した「塩(ラーメン)」が代名詞である。

スープには三河赤鶏をはじめ愛知・三河産の豚、千葉産の醤油、沖縄産天日塩、枕崎(鹿児島)産本枯節、土佐清水(高知)産宗田節、伊豆(静岡)産鯖節、日高(北海道)産昆布(他一種)、氷見(富山)産煮干(他一種)などが使用される。

徳川町 如水 塩 塩ラーメン徳川町 如水「塩」

店舗と同じくこだわりのスープ、麺の味わいを堪能する為トッピングはチャーシューとメンマのみである。スープの色味も再現されており非常に楽しみにコレクト(実食)に入らせて頂く。

一口頂くと、クリアで魚介感が比較的強いキレある味わいに店舗実食時の記憶が呼び覚まされたが、店舗の味わいよりも節系の味わいがより強く、塩味は店舗程強くは無いもののすっきりとしたまとまりある美味しさは一見シンプルだが、実は奥が深い旨味濃度がしっかりした美味しさが特徴を捉えている。

麺は店舗が低加水中細ストレート仕様の為、当商品の若干ウェーブのあるノンフライ麺とはニュアンスは異なるが、弾力のある若干加水率の高い仕上がりはスープとの相性が良く、さらに全粒粉の風味が余韻に感じられた、風味を堪能出来る繊細な味わいにただただ驚かされるのである。

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